O Origem do Chimarrão,

Quando falamos sobre o uso do chimarrão, costumamos dizer que se trata de uma tradição dos gaúchos. Certamente, isso é uma verdade; mas o que não devemos esquecer é que ele é, antes de tudo, uma tradição religiosa dos índios Guaranis. Para os índios, muito antes da chegada dos conquistadores, ele representava um momento de comunhão, um momento de religação com o Deus Tupã, o deus do bem, e também, com os espíritos de seus antepassados. Nessas ocasiões, numa roda de mate, os índios erguiam como que um brinde ao Criador Incriado e davam as boas-vindas àqueles que chegavam à sua tribo. Era um roda Xamânica dos índios Guaranis, idêntica ao cerimonial do cachimbo da paz, dos índios norte-americanos. Esse ritual possuía tanta força que, até hoje, o chimarrão é considerado o símbolo de hospitalidade, como símbolo de acolhimento fraterno. Por este motivo é que se costuma dizer que, em casa de gaúcho, nunca falta chimarrão e cara alegre. O chimarrão, é também chamado de mate. Acredita-se que esta palavra tenha origem na língua "quíchua", que denomina o porongo de "mati".